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2017-10

我が家のベーグルレシピ - 2016.09.28 Wed


 
 
朝は一分一秒が貴重
 
 
 
 
ゆえに朝からパンを作るとなると早く起きて…という事になるのだけれど
焼きたてのパンの暖かさや香りは格別
新しい1日を始める上で、とてもいいエッセンスになりますよね
 
 
 
フランスでは朝早く家をでて、パン屋さんへ行って、焼きたてのクロワッサンなどを買って帰って朝ごはん
という事をする人も多いそうで
 
 
 
だって、焼きたての香りたるや、
大きく大きく深呼吸したくなるものね
 
 
 
 
 
息子は私が作るベーグルが好きで
良くねだられるのだけど
ベーグルは発酵時間がないに等しいので実は手早くできるパン
 
 
 
 
HBのコネ機能を使えば労力もかかりません
 
 
 
 
 
そんなわけで朝からベーグルが可能になる
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
焼き上がりまでスムーズにいけば
30分~40分かそこらでしょうか
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
もちもち、暖かなベーグルには
ジャムやクリームチーズが合いますね
 
 
 
 
 
 
 
<我が家の基本のベーグル>
 
 
強力粉 450g
 
ドライイースト6g
 
きび砂糖 20g
 
塩 0.5g
 
お湯 40~50度以内 250ml
(気温、湿度で変化するので最初は少なめで足りなければ少しずつ増やすこと。分量以上、分量以下でも可なので、生地の具合で判断しましょう)
 
はちみつ、きび砂糖(茹でる時用) 適量
 
 
 
 
 
<手順>
 
1.ボールに入れた強力粉の上に砂糖、イーストを乗せる
(HBがある方は直接HBに入れます)
 
 
2. 砂糖とドライイーストから離した位置に塩を乗せる
 
 
3.お湯を入れて混ぜ合わせ、10分ほどこねる。
(HBの場合、捏ね機能で10分)
 
4.深いフライパンに水を入れ、火にかけておく。そこにはちみつ(だいたい大さじ3-4程度、きび砂糖大さじ2が我が家の分量ですが、お好みで。はちみつやきび砂糖を入れると艶や照りが出て、焼き色が綺麗になります)
 
5.こねあがった生地を6-8等分にします(我が家はひとつおおよそ80gのほどの大きさに合わせてます)
 
6. クッキングシートをひいた天板にのせて、上にもクッキングシートを被せ、軽い手ぬぐいなどをかけて5分ほど休ませる
(この際うちでは暖かいところ、または発酵機能40度で発酵させるような感じでやすませてます。
柔らかさが出るので2歳児に食べやすくなるからです。
また、もっと柔らかさが欲しい場合、強力粉450gのうち50-80gを薄力粉に変えます)
 
7. その間オーブンを200℃に予熱
 
8. もう一度お湯を火にかけておき
今度は休ませた生地を棒で平べったく伸ばします
 
平べったくなったら長い方からクルクルと巻いて端っこ同士をつなぎます。
片方の端をもう片方で包み込むような形にするとやりやすいですね。
 
9. ドーナツ型になった生地をお湯の中に入れます
浮かぶくらいの水の量にしておいてください
 
10.グラグラ煮過ぎないようにして片面1分づつ煮ます
生地は少し膨らみます
 
11.お湯からあげたら、軽く水を切り、クッキングシートをひいた天板に乗せて200℃に予熱したオーブンで12分ほど
綺麗に色づいたら完成です
 
 
 
 
こうして見るより
やってみるともっと簡単
 
 
 
 
おためしあれ♪
 
 
 
 
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プロフィール

太田詩音

Author:太田詩音
太田詩音Officialブログ

タレント、ラジオDJ、レポーター、MC、役者、ヒロットマッサージセラピスト(国家資格保持)、英語教諭

10代に「プチセブン」などの雑誌モデルとしてデビュー。
その後MTVで番組VJ、バラエティやドラマ、映画、情報番組MC、ラジオDJ等として活動


特技:英語(TOEIC950点、英検1級)、チェロ、
ヒロットマッサージフィリピン国家資格保持

趣味:料理、カメラ、写真、写真編集など

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